Ne tik gruzdintos bulvytės – greiti ir neakivaizdūs bulvių patiekalai

Bulvės – viena populiariausių daržovių mūsų šalyje. Mums jie asocijuojasi su gruzdintomis bulvytėmis ir makaronais, tačiau iš jų galima paruošti daugybę kitų patiekalų. Kaip neįprastai virti bulves?

/

Virtuvės kūrybiškumui nėra ribų – iš bulvių galite gaminti troškinius, tartaletus, koldūnus, kotletus ir pyragus. Kiekviena virtuvė turi savo būdą, kaip paruošti bulvių likučius. Juk būtent bulvių dėka daugelis tautų išgyveno bado laikotarpį.

Skandinaviška bulvė, t.y. Janssono švediškas gundymo troškinys.

Ingredientai:

• 1,5 kg bulvių
• 3 lempos
• 4 šaukštai sviesto
• 25 ančiuviai filecików
• 300 ml kremas 36%
• 1 valgomasis šaukštas džiūvėsėlių
• druska ir pipirai

Švediškai vadinamas Janssons frestelse kiekvienuose namuose turi savo skonį. Vieni į jį prideda šprotų, kiti – ančiuvių. Paprasčiausiame variante keptuvėje kepamos plonais griežinėliais pjaustytos bulvės (geriausia su mandolina), svogūnai, ančiuviai ir grietinėlė. Kaip tai padaryti?

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Formą ištepkite sviestu. 1,5 kg bulvių, nuluptų ir supjaustytų maždaug 3 mm storio griežinėliais (geriausia su mandolina). Taip pat sutarkuokite 3 svogūnus. Puode įkaitinkite 4 šaukštus sviesto. Suberkite svogūną ir pakepinkite ant mažos ugnies, kol suminkštės. Ant formos dugno dedame sluoksnį bulvių, apiberiame svogūnais, dedame apie 25 ančiuvius, uždengiame kitu sluoksniu bulvių ir svogūnų. Pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu pipirų. Supilkite 300 ml grietinėlės 36%. Pabarstykite 1 šaukštu džiūvėsėlių. Kepkite, kol suminkštės, apie 45 minutes.

Hasselback potato, t.y. bulvinis akordeonas.

Ingredientai:

• Ziemnyaki
• Šoninės griežinėliai (kiek bulvių)
• Nafta
• druska

Puikus patiekalų priedas, bet ir visavertis patiekalas yra Hasselback bulvė. Užtenka bulves tinkamai nuplauti (nenuskusti) ir perpjauti skersai akordeoną - iki galo nesupjaustysime. Kiekvieną bulvę suvyniokite į šoninės griežinėlį, pabarstykite druska ir atsargiai įdėkite sviesto gabalėlius į plyšelius. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių (iki auksinės rudos spalvos ir minkštos).

pakrautas bulves

Pastaraisiais metais pajūryje išpopuliarėjo kepta bulvė, įdaryta daržovių salotomis, gziku, čederiu ir šonine. Juos galima nesunkiai paruošti namuose.

Užtenka nusipirkti dideles bulves, jas gerai nuplauti, susmulkinti šakute ir kepti 200 laipsnių temperatūroje, kol iškeps. Tada perpjaukite bulves per pusę, atsargiai, kad jų neatidarytumėte, ir įdarykite ką tik norite. Jie puikiai dera su keptais svogūnais ir šonine, užpilta tirpstančiu čederio sūriu. Geras ir lenkiškas variantas su varške su svogūnais ir žaliais svogūnais.

Jie labai skanūs, jei įdaryti muštyne, t.y. varškės paštetas, rūkyta skumbrė, citrinos sultys, druska ir pipirai bei majonezas (250 g varškės sumaišyti su indeliu šprotų arba 1 maža skumbre, įpilti 1/2 citrinos sulčių, druskos, pipirų ir šaukštą majonezo) .

Bulvių пюре

Iš visų keptų bulvių tai yra pati lengviausia ir tikriausiai geriausia jūsų skoniui. Bulvių moliūgai yra ne kas kita, kaip bulvės, išvirtas su lupenomis, susmulkintos (plokščias, kad būtų labai traškios, arba subtiliai, kad viduje liktų šiek tiek minkštos) ir iškeptos. Idealu, jei ruošiant kitą patiekalą, pavyzdžiui, silezietiškus kukulius, bulvių kukulius ar bulvių kotletus, išvirkite daugiau bulvių ir kepkite jas kitą dieną pietums ar vakarienei.

Kiekvieną žievelėmis išvirtą bulvę sutrupinkite ranka arba mėsos grūstuve, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto ir pabarstykite druska. Kepkite apie 45 minutes 180 laipsnių kampu, kol bulvės apskrus.

Prieš patiekdami jas galime apibarstyti susmulkintu čederiu arba mocarela. Galime patiekti tiesiai iš orkaitės. Jie puikiai tinka prie ant grotelių keptos mėsos, tačiau jų skonis yra fantastiškas.

Bulvių pyragas, Palenkės klasika

Ingredientai:

• 2 kg bulvių
• 2 lempos
• 200 g rūkytas bekonas
• 2 kiaušiniai
• 3 šaukštai kvietinių miltų
• Druska ir pipirai
• Kefyras / pienas / natūralus jogurtas / marinuotas agurkas (patiekimui)

Jei yra bulvių patiekalas, kuris vertas paminklo, tai tikrai bulvių pyragas. Skonis šiek tiek panašus į... keptus bulvinius blynus. Tik geriau ir stipriau. Kaip tai padaryti?

2 kg bulvių nulupkite ir sutarkuokite smulkiausio tinklelio tarka (arba naudokite virtuvinį kombainą su bulvių tarka). Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 2 svogūnus. Kepkite iki auksinės spalvos aliejuje. 200 g rūkytų lašinių supjaustykite kubeliais ir šiek tiek pakepinkite su svogūnais. Suberkite į bulves, įmuškite 2 kiaušinius, 3 šaukštus kvietinių miltų, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1 arbatinį šaukštelį pipirų. Supilkite į 30 cm x 40 cm kepimo popieriumi išklotą formą.Kepkite 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės spalvos, apie 60 min.

Patiekite su kefyru, pienu, natūraliu jogurtu ir raugintais agurkais. Galime patiekti kaip troškinio priedą. Labai skanu traškus, apkeptas su keptu kiaušiniu.

PATARIMAS: ką daryti su bulvių pertekliumi?

Kartais turime virtų bulvių, su kuriomis nežinome, ką daryti. Žemiau rasite keletą nešvaistiškų pasiūlymų, kurie ne tik išgelbės planetą, jūsų piniginę, bet ir išgelbės jus nuo kulinarinės monotonijos.

Lefse yra norvegiški bulviniai blynai.

Ingredientai:

• 400 g virtų bulvių
• 50 g sviesto
• 50 ml kremas
• 1 ¼ stiklinės bulvių miltų
• Uogienė (patiekimui)

Lefse yra norvegiškas bulvių paplotėlis. Jie skiriasi nuo blynų paruošimo būdu (juos reikia iškočioti) ir ingredientais. 16 nedidelių blynelių užtenka 400 g suspaustų virtų bulvių, sumaišytų su 50 g lydyto sviesto, 50 ml grietinėlės, 1/2 šaukštelio druskos ir 1 1/4 stiklinės bulvių miltų. Sumaišykite visus ingredientus ant lentos, kol susidarys vienalytė masė. Jei lipnus, įberkite šiek tiek miltų.

Padalinkite masę į 16 dalių, kiekvieną iš jų iškočiokite į ploną apvalų pyragą. Kepkite keptuvėje, pamirkytoje aliejuje, apie 2 minutes iš kiekvienos pusės. Išėmę iš formos blyną patepkite uogiene, susukite ir iš karto patiekite. Atidėtą su kepimo popieriumi lapus laikome iki 3 dienų šaldytuve. Jie taip pat gali būti užšaldyti.

Rusiški bulvių kotletai

Ingredientai:

• 300 g virtų bulvių
• 200 gramų varškės
• 1 lemputė
• 1 kiaušinis
• 3 valgomieji šaukštai miltų
• Marinuoti agurkai / rauginti kopūstai (patiekimui)

Taip pat galime kepti karbonadus su virtų bulvių kukulių skoniu. Per spaudą išspauskite virtas bulves (300 g), suberkite 200 g varškės, smulkiai supjaustytą ir apkeptą auksinį svogūną, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir gausų žiupsnelį pipirų. Įmuškite 1 kiaušinį, 3 kupinus šaukštus miltų. Sumaišome. Suformuokite kotletukus ir kepkite juos aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su raugintais agurkais arba raugintais kopūstais.

Lenkiški koldūnai ir itališki koldūnai

Ingredientai:

• 600 g virtų bulvių
• 1 puodelis paprastų miltų
• 1 kiaušinis
• druska

Gali pasirodyti, kad esu kulinarijos specialistė, bet dar nesupratau, kuo lenkiški koldūnai skiriasi nuo itališkų gnocchi. Galbūt jie skiriasi savo forma – itališki gnocchi turi verpstės formą ir būdingas skersines juosteles. Garnyrai tikrai skiriasi – gnocchi dažnai patiekiami su pesto arba alyvuogių aliejumi ir parmezano sūriu. Juos neabejotinai sieja ingredientai.

Abiejų rūšių koldūnams paruošti reikia 600 g virtų bulvių, perspaustų per presą, 1 1/2 stiklinės kvietinių miltų, 1 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 kiaušinio. Minkykite masę, kol ji nustos lipti. Iš jo suformuokite maždaug 1 - 1,5 cm skersmens suktinukus Išpjaukite kukulius. Po išvykimo 1,5 minutės virti pasūdytame vandenyje.

Jei norite juos šaldyti, darykite tai prieš gamindami – ant šaldiklio lentynos padėkite kepimo skardą, ant jos sudėkite kukulius ir palaukite, kol sušals. Į pirkinių maišelius sudėkite šaldytus makaronus. Prieš gamindami jų neatitirpiname, tiesiog suberiame į verdantį vandenį ir išėjus verdame 3 minutes.

Kokias bulves turėčiau naudoti kasdien?

Kaip jau turbūt pastebėjote, kai kuriose parduotuvėse bulvės supakuotos su tipo žymėjimu. Į juos verta atkreipti dėmesį, kad vėliau nesikartotų, kad „turėjo būti bulvių salotos, o mano bulvės pavirto koše“ arba „turėjo būti kukuliai, o šios bulvės kietos kaip akmuo, nors buvo virti pusvalandį“.

Įeisime į rinką 3 rūšių bulvės – A salotoms, B universalios (t.y. kepimui ir vakarienei) ir C miltinės. Taip pat yra du potipiai AB ir BC. Jei norime gaminti daržovių ar bulvių salotas, perkame A arba AB tipo bulves, jei norime pasigaminti skanius makaronus – C, jei norime kepti bulvinius blynus, perkame B arba BC tipo bulves. Grynos formos tiks B ar C tipo bulvės.Jeigu bulvių reikia viskam, nes valgome tiek nedaug, pirkime universalų B. Kas pabandys virti C tipo kukulius, supras, koks skirtumas.

Kalbant apie veisles, Lenkijoje yra keli šimtai bulvių veislių, nepaisant to, kad daugumoje daržovių plantacijų, išlikus maniakui, jos visos yra paženklintos kaip kotonas arba vilkdalgis. Todėl verta pasiteirauti, kokias bulves perkame.

Daugiau idėjų įdomiems patiekalams rasite skiltyje „AvtoTachki aistrų gaminimas“.

nuotraukos šaltinis: