Šašlykų sezonas, arba kokią kepsninę rinktis?

Vasara ir geras oras siūlo daugybę šašlykinių galimybių. Tačiau rinkoje yra daugybė grotelių rūšių, kurios skiriasi savo darbu ir savybėmis. Kokią kepsninę rinktis ir kokius kepimo įrankius reikėtų turėti, kad kepimas sode būtų lengvesnis ir malonesnis?

Kokių rūšių kepsninės yra rinkoje?

Vasara tikrai palanki kepsniams sode. Tačiau dėl galimų modelių ir tipų skaičiaus gali būti sunku pasirinkti. Be kita ko, rinkoje yra elektrinių, dujinių ir anglinių grilių. Taigi kokią kepsninę rinktis?

Grilis su anglimis – šašlykų sezono karalius

Grilis iš anglies arba briketų yra populiari įranga tarp grilio mėgėjų. Ją naudoti paprasta ir ne itin brangu, o ant jo kepti patiekalai turi savitą skonį ir aromatą. Standartinėje anglies kepsninėje galite gauti giliai rudos plutos efektą, išsaugodami sultingą mėsos gabalo vidų. Tokios kepsninės dažniausiai yra mažesnės nei dujinės (žinoma, dydį visada galite reguliuoti pagal savo poreikius, tačiau didžiausios anglies kepsninės dažniausiai yra mažesnės nei didžiausios dujinės).

Grilis su anglimis yra labai universalus – galite ruošti patiekalus visu karščiu, tačiau taip pat galite praleisti ilgas minutes lėtai rūkant ir kepdami. Tam nereikia pirkti dujų baliono, o pačios anglies galima nusipirkti bet kur, taip pat ir degalinėse. Jo neabejotinas minusas yra temperatūros reguliavimo sudėtingumas ir ilgas kaitinimo laikas – reikia būti dėmesingu ir kantru karščio ir ugnies stebėtoju. Maistas suintensyvėja dėl dūmų, kurie yra šalutinis mėsos, žuvies ir daržovių išsiveržimo poveikis (todėl į aliuminio foliją įvyniotas maistas kitokio skonio nei maistas, dedamas tiesiai ant grotelių).

Kuo pasižymi dujinis grilis?

Dujinis grilis yra anglies modelio alternatyva. Su juo kepti ant grotelių namuose patogu, greita ir palyginti paprasta. Pačios kepsninės įšyla labai greitai ir jos nereikia pripilti anglies, todėl jos mažiau išsitepa. Kai kurių modelių dujines kepsnines galima saugiai laikyti terasoje visą sezoną, neslepiant įrangos. Neabejotinas jo pranašumas yra tikslumas – įmontuoto termometro dėka galite valdyti indų temperatūrą. Šilumos šaltinis visada yra toje pačioje vietoje, o tai verčia jus ruošti maistą kruopščiau. Puikus pavyzdys yra prekės ženklo „Activa“ pasiūlymas – „Lord“ dujinis grilis.

Tačiau dujinis grilis turi tam tikrų trūkumų. Karštis neišsisklaido, kaip būna anglies kepsninėje, o koncentruojasi vienoje vietoje, todėl kepimo procesą galite labiau kontroliuoti. Galite padėti lavos rutuliukus aplink kaitinimo pagalvėlę, kad išlaikytumėte šilumą, tačiau jie visiškai nepakeis norimo efekto. Taigi uždarę dangtį ir palikę per ilgai, galite rasti visiškai sudegusio maisto. Patiekalai ant dujinės kepsninės neturi būdingo kvapo, nes ant dujų labai sunku rūkyti (galima, bet procesas turi būti kontroliuojamas).

Grilis balkone ir namuose - elektrinis grilis

Jei svajojate kepti ant grotelių namuose ar balkone, tuomet elektrinis grilis puikiai tiks.. Nuo dujinės kepsninės skiriasi energijos šaltiniu, reikalingu joms šildyti. Tai geras sprendimas tiems, kurie bijo dujų balionų ir neturi problemų prieiti prie elektros terasoje, sode ar sklype. Elektrinės kepsninės, kaip ir dujinės, nesukurs būdingo medienos aromato. Tačiau šiuo prietaisu ruošiami patiekalai yra sveikesni ir tinkami savo kūnu besirūpinantiems žmonėms, nes riebalai iš mėsos nuteka ant padėklo ir nėra valgomi.

Jei kas nori dažnai kepti ant grotelių, bet neturi sklypo ar sodo, gali investuoti į modernią elektrinę anglių kepsninę. „Lotus Grill“ leidžia gaminti maistą ant žarijų, bet be dūmų. Tai leidžia kepti tiek balkone, tiek virtuvėje. Mėsa turi būdingą skonį ir ją galime kepti net žiemą! Grilis maitinamas AA tipo baterijomis ir turi įmontuotą ventiliatorių, kuris priverčia anglį švytėti. Jo trūkumas yra dydis – jame galėsite gaminti patiekalus nedidelei šeimai, tačiau tikrai šventei jis tikrai bus mažas.

Verta prisiminti, kad, atsižvelgiant į galiojančius teisės aktus, kepti ant grotelių balkone leidžiama, jei naudojamas elektrinis modelis. Jis neskleidžia dūmų, o maistui gaminti nereikia ugnies. Grilis turi būti atokiau nuo degių medžiagų ar baldų, kurie gali užsidegti.

Grilio įrankiai – kokius pirkti?

Kas kada nors kepė grilį, žino, kad griliui reikalingas priedų rinkinys. Reikalingiausios yra žnyplės maistui vartyti ir ištraukti, taip pat plati mentelė. Kai kurie žmonės mėgsta dėti mėsą ant viryklės (suderinama su dujinėmis grotelėmis), o ne tiesiai ant grotelių.

Tradicinės amerikietiškos virtuvės gerbėjams tikrai prireiks mėsainių preso.kurių dėka kiekvienas kotletas bus vienodas, o tai labai palengvins jų paruošimą ant grotelių namuose ar gamtoje. Toks presas – ir puiki dovana, nes mėsainius galima gaminti ne tik su mėsa, bet ir su daržovėmis. Ant grotelių keptos žuvies mėgėjams tikrai prireiks žuvies skrudintuvo, kurio dėka žuvį galėsite dėti tiesiai ant grotelių, o ne įvynioti į foliją be dūmų.

Rinkoje yra daugybė grotelių tipų. Išsirinkite modelį sau ir mėgaukitės kepsnine! Taip pat nepamirškite ir kepsninės įrankių, kurie jums palengvins šią užduotį.

Daugiau panašių straipsnių rasite „Passion I Cook“.

: