Išmokite šefų paslapčių iš geriausių restoranų

Rekomenduojame knygą, nepanašią į visas kitas – „Geriausi geriausių restoranų receptai“ – joje – slapti, originalūs geriausių Lenkijos restoranų šefų receptai, kurie dar nebuvo publikuoti! Dabar svetainėje atidarysime ir paskelbsime keletą iš jų, kad galėtumėte patys pasigaminti namuose.

Čia pateikiami paprasti ir greiti receptai, puikiai tinkantys vasarai ir be atliekų.

Puiki idėja naudoti vakarykštę duoną. Jei įmanoma, sumaišykite kelių veislių pomidorus, kad lėkštė būtų spalvinga. Tai puikus užkandis prie vyno, vaikams, susitikimams su draugais ar vakaro filmo žiūrėjimui.

VASARINĖS POMIDORŲ SALOTOS SU MĖTINĖS PESTO IR marinuotais agurkais ANT ŽOLĖS NAMINĖS DUONOS

receptas 4 asmenims

ingredientų

Kartus:

• 1 kepalas nedidelės duonos
• (geriausia su kvietiniu raugu)
• 4 šaukštai rapsų aliejaus

Mokymai

1. Keptuvėje įkaitinkite 4 šaukštus aliejaus.
2. Duoną supjaustykite griežinėliais ir apkepkite karštoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol apskrus.
3. Sudėkite skrebučius ant popierinio rankšluosčio ir leiskite riebalams nuvarvėti.

vasaros pomidorų salotos

• 2 kg įvairių pomidorų
• (rekomenduojame buivolo širdeles, avietines, žaliąsias, tigro širdeles)
• 250 g geros kokybės fetos sūrio
• 1 jalapeno pipiras
• keli lašai tabasko
• 3 šaukštai raudonojo vyno acto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• sauja baziliko lapelių
• 10 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• pipirų ir druskos pagal skonį

1. Vieną pomidorą perpjaukite per pusę ir stambiai sutarkuokite į dubenį, pagardinkite aliejumi, druska, pipirais, tabasko ir atidėkite į šalį.
2. Likusius pomidorus sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po minutėlės ​​verdantį vandenį nupilkite ir pomidorus užpilkite šaltu vandeniu. Nulupkite juos ir supjaustykite dideliais gabalėliais, pagardinkite kapotomis jalapenomis, druska, pipirais, alyvuogių aliejumi, actu, cukrumi ir atidėkite į šalį.
3. Dalį fetos sūrio sutarkuokite, likusį sutarkuokite ir suplėšykite baziliko lapelius.

Mėtų pesto:

• 100 g blanširuotų migdolų
• 1 česnako skiltelė
• 1 krūva mėtų
• alyva

1. Mėtų lapelius nuplikyti, užpilti verdančiu vandeniu, nukošti ir užpilti šaltu vandeniu. Išdžiovinkite juos ant popierinio rankšluosčio.
2. Paskrudinkite migdolus – pašaukite į iki 8 °C įkaitintą orkaitę 160 min.
3. Mėtas sumaišyti su migdolais, puse skiltelės česnako, alyvuogių aliejumi ir sutrinti grūstuvėje arba blenderiu.

Marinuotas agurkas:

• 1 žalias agurkas
• 2 salierai
• 1 raudonas svogūnas
• 300 ml vandens
• 100 ml acto
• 200 g cukraus

1. Išvirkite marinatą (vanduo, cukrus, actas). Atidėkite atvėsti.
2. Paruoškite raugintus agurkus – salierą nulupkite ir supjaustykite įstrižai plonais griežinėliais, svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, iš agurko išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
3. Marinatą užpilkite ant kiekvienos daržovės atskirame dubenyje ir šaldykite per naktį.

Paklusnumas:

Lėkštę ištepame mėtų pesto, dedame skrebučius, ant skrebučio dedame tarkuotą pomidorą ir papuošiame vasarines pomidorų salotas; Galiausiai uždėkite marinuotų agurkėlių, fetos sūrio ir šviežio baziliko.

mes rekomenduojame:

Darbą palengvins gera, profesionali įranga, pavyzdžiui, specialus peilis pomidorams (verta turėti gerų ir aštrių peilių). Taip pat nepamirškite, kad valgome akimis, o tai reiškia, kad patiekalą patiekiame gražiai – štai užkandžių lentos.

Daugiau receptų rasite Restoranų savaitės komandos ir iškilių šefų parengtoje knygoje „Geriausi restorano receptai“. Gaminkite, eksperimentuokite, išbandykite – rekomenduojame!