Desertas jau, arba ką patiekti nekviestiems svečiams
Mano šeimos namuose užrakintoje spintelėje visada būdavo krištolinis dubuo, pripildytas įvairių saldumynų – mama jį pasilikdavo, jei užkluptų. Ar gali praversti greitų desertų receptai telefono skambučių ir netikėtų apsilankymų metu?
/
Beveik visiems pranešus apie savo atvykimą, greiti desertai visiškai pakeitė kontekstą, kuriame jie pasirodo. Šiandien juos motyvuoja ne svečiai, o vaikai ir mes patys. Penktadienio vakaras turi nepaprastą magiją, kuri priverčia trokšti kažko saldaus, galbūt pasąmoningo atlygio už gerai atliktą darbą. Taigi mes stengiamės sugalvoti kažką, kas vaikams būtų priimtina kaip saldu, o mums – kaip sveika.
Visi nori gaminti sveikus saldumynus, bet ne visi nori juos valgyti. Mūsų šeimoje yra vienas dalykas, kuris visiškai nepatenka į sveiko užkandžio apimtį, bet visiems tai patinka - vafliai su irisu ir uogiene. Negaliu apibūdinti vaflių magijos, bet gal tai tiesiog nuostabus saldumo ir labai subtilaus traškumo derinys. Vaflius keičiame su konservuotu kaimaku, pakaitomis su namine arba juodųjų serbentų uogiene. Panaudokime savo naują radinį - mentele tortų dekoravimui, kurios dėka uogienės puikiai tepasi nepažeisdamos vaflio paviršiaus. Neseniai vietoj iriso naudojome žemės riešutų sviestą, migdolų sviestą ir aviečių uogienę. Naudojame iriso likučius, kad pagamintume paprasčiausią ir dekadentiškiausią desertą pasaulyje – greitą variantą – Banoffe. Sumaišykite irisą su maskarpone santykiu 1:1. Puodelio dugne sutrupinkite 1 digestive biskvitą, įdėkite šaukštą maskarponės iriso ir papuoškite banano griežinėliais. Šio deserto paruošimas trunka mažiau nei 5 minutes.
Tortų stovas su dangteliu. Idealiai tinka pyragams, sausainiams ir pyragaičiams
Mūsų odontologas išmokė pasigaminti desertą, kurio joks odontologas nedraustų. Keletą obuolių supjaustykite gabalėliais, užpilkite vandeniu, pabarstykite kardamonu ir cinamonu. Troškinkite uždengę, kol šiek tiek suminkštės. Patiekite su 1 šaukštu tiršto natūralaus jogurto ir kapotų pistacijų. Karšti obuoliai yra sveika obuolių pyrago versija, kuri dekadentiškesnėje versijoje gali būti patiekiama ant avižinių sausainių. Tik svarbu tai daryti atsargiai – stiklas turi būti platus ir švarus, o sluoksniai turi būti aiškiai matomi. Ta pati odontologė mūsų vaikus išmokė valgyti ruginę duoną su plonai pjaustytu obuoliu, pabarstytu cinamonu, kuris jiems tapo sveiku ir priimtinu desertu.
Šokoladas gelbsti kiekvienoje situacijoje. Šokoladas mėgsta avietes ir vėl myli. Šią aistrą galima panaudoti keliais būdais. Paprasčiausias iš jų pyragas su avietėmis – Ištirpinkite 2 juodojo šokolado plyteles bain-marie su 1 kubeliu sviesto. Į atvėsusią masę suberkite ½ stiklinės cukraus, 1 stiklinę miltų ir 6 kiaušinius. Prieš derindami sumaišome. Supilkite ant kepimo skardos, ant viršaus uždėkite 1 puodelį aviečių ir kepkite apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Liukso variantas brownie kepamas be aviečių, bet patiekiamas su karštomis avietėmis - Sudėkite vaisius į puodą, užpilkite trupučiu vandens ir uždengę troškinkite 3 minutes, kol išsiskirs sultys ir subyrės. Dar vienas aviečių desertas – plakta grietinėlė su avietėmis ir lydytu šokoladu. Užtenka ant stiklinės dugno uždėti aviečių, ant viršaus uždėti plaktą grietinėlę su cukraus pudra ir užpilti ištirpintu šokoladu. Naminis šokoladinis pudingas su avietėmis taip pat labai greitas desertas. Sumaišykite du puodelius pieno su 3 šaukštais kakavos, 3 šaukštais cukraus ir 2 šaukštais bulvių miltų. Įberkite žiupsnelį cinamono. Supilkite mišinį į puodą ir nuolat maišydami užvirinkite. Sudėkite avietes ant salotų dubens dugno ir užpilkite pudingu. Ant kiekvieno pudingo galima uždėti pieniško šokolado kubelį, kuris nuostabiai tirpsta.
tiramisu, Italų klasika taip pat gali mus išgelbėti, kai prie slenksčio atsiduria netikėti svečiai. Paprasčiausiame variante itališkus sausainius sulaužome ir dedame ant stiklinių dugno, atsargiai pilame kavos ir amaretto mišinį. Sudėkite maskarponę, sumaišytą su cukraus pudra ir tryniais (saugus variantas be trynių). Mascarpone užtepkite sausainius, pabarstykite kakavos milteliais ir patiekite.
Desertus mėgstame priskirti prie nekaltų užkandžių kokteiliai ir kokteiliai. Paprastai visi vaisių su sultimis arba vaisių ir pieno mišiniai lenkiškai buvo vadinami tiesiog kokteiliais, tačiau nuo tada, kai kokteilius pridėjo barmenai, kalbos situacija šiek tiek pasikeitė. Atrodo, kad šiandien juos labiau mėgstame vadinti „glotnučiais“. Minkšti vaisiai, jogurtas, pienas ar sultys yra puikus kokteilių pagrindas. Kokteiliai – Dievo dovana braškėms, avietėms, mėlynėms, mėlynėms, bananams, obuoliams, kriaušėms ir slyvoms, šiek tiek pavargusiems nuo gyvenimo. Kokteilyje jie neturėtų vilioti nepriekaištingai blizgančia ir lygia oda. Iš esmės į maišytuvą galite įdėti bet kokius mėgstamus vaisius. Mūsų vaikų mėgstamiausia versija yra mangai, bananai, kardamonas ir natūralus jogurtas. Suaugusiesiems labiausiai patinka obuolių sultys, špinatai (sauja dviem puodeliams), citrinos sultys, 1 valgomasis šaukštas linų sėmenų ir bananas. Dėl linų sėmenų kokteilis skaniai sotus ir rūpinasi mūsų skrandžiu. Galbūt dėl vaisių kokteilius mėgstame traktuoti kaip nekaltus užkandžius, bet tai – saldūs desertai iki galo. Ypač kai patiekiama aukštoje stiklinėje su ilgu šaukštu ir ekologišku šiaudeliu, pagamintu iš tirštos pastos ar popieriaus.
Receptų knyga
Greiti desertai – tai ne kas kita, kaip kūrybiškas maisto gaminimas, naujų sprendimų likučiams paieška ir sugalvojimas, kaip imtis nuorodų. Jei patieksime gražiose taurėse ar salotų dubenėliuose, niekas neatspės, kad jos išskriejo iš mūsų rankų likus vos akimirkai iki patiekimo. Vos matomoje lentynoje verta turėti paslėptą dubenį su šokoladu ar riešutais – jis gali praversti tada, kai mažiausiai to tikiesi.
