Natūralūs pH rodikliai

Aplinkos reakcijos pokyčių įtakoje ne tik junginiai, naudojami laboratorijose kaip indikatoriai, įgauna skirtingas spalvas. Ne mažiau didelę grupę sudaro natūraliuose produktuose esančios medžiagos. Keliais bandymais išbandysime pH rodiklių elgesį mūsų aplinkoje.

Eksperimentams reikės kelių skirtingo pH tirpalų. Juos galima gauti skiedžiant druskos rūgštį HCl (pH 3-4% tirpalas yra 0) ir natrio hidroksido tirpalu NaOH (4% tirpalo pH yra 14). Distiliuoto vandens, kurį naudosime ir mes, pH 7 (neutralus). Tyrime naudosime burokėlių sultis, raudonųjų kopūstų sultis, mėlynių sultis ir arbatos antpilą.

Į mėgintuvėlius su paruoštais tirpalais ir distiliuotu vandeniu įlašinkite šiek tiek raudonųjų burokėlių sulčių (1 nuotrauka). Rūgščiuose tirpaluose jis įgauna intensyviai raudoną spalvą, neutraliuose ir šarminiuose tirpaluose spalva tampa ruda, virsta geltonu atspalviu (2 nuotrauka). Paskutinė spalva yra dažų skilimo stipriai šarminėje aplinkoje rezultatas. Medžiaga, atsakinga už burokėlių sulčių spalvos pasikeitimą, yra betaninas. Barščių ar burokėlių salotų parūgštinimas – tai kulinarinis „čipsas“, suteikiantis patiekalui apetitą keliančią spalvą.

Tokiu pat būdu išbandykite raudonųjų kopūstų sultis (3 nuotrauka). Rūgščiame tirpale sultys tampa ryškiai raudonos, neutraliame – šviesiai violetinės spalvos, o šarminiame – žalia. Taip pat šiuo atveju stipri bazė suskaido dažus - skystis mėgintuvėlyje tampa geltonas (4 nuotrauka). Medžiagos, kurios keičia spalvą, yra antocianinai. Raudonųjų kopūstų salotas apšlaksčius citrinos sultimis, jos atrodo patrauklios.

Kitas eksperimentas reikalauja mėlynių sulčių (5 nuotrauka). Raudonai violetinė spalva rūgštinėje terpėje pasikeičia į raudoną, šarminėje į žalią, o stipriai šarminėje į geltoną (dažų skilimas) (6 nuotrauka). Čia taip pat antocianinai yra atsakingi už sulčių spalvos pasikeitimą.

Arbatos užpilas taip pat gali būti naudojamas kaip tirpalo pH indikatorius (7 nuotrauka). Esant rūgštims, spalva tampa šiaudų geltona, neutralioje terpėje - šviesiai ruda, o šarminėje - tamsiai ruda (8 nuotrauka). Tanino dariniai yra atsakingi už užpilo spalvos pasikeitimą, suteikdami arbatai būdingą aštrų skonį. Įpylus citrinos sulčių, užpilo spalva tampa šviesesnė.

Taip pat verta savarankiškai atlikti bandymus su kitais natūraliais rodikliais – daugelis augalų sulčių ir nuovirų keičia spalvą dėl aplinkos rūgštėjimo ar šarminimo.

Pamatykite tai vaizdo įraše:

Natūralūs pH rodikliai