Kaip laikyti duoną? Praktiniai patarimai

Tinkamas duonos laikymas yra raktas į tobulą traškią plutą ir gaivų skonį kuo ilgiau išlaikyti. Ir net jei praėjus kelioms dienoms po pirkimo duona nebus tokia skani kaip iškepus, vienu kepaliuku galėsite mėgautis daug ilgiau, laikantis kelių pagrindinių taisyklių. Patariame, kaip tinkamai laikyti duoną.

Kiek laiko galima laikyti duoną? Optimali data

Norėdami teisingai atsakyti į šį klausimą, pirmiausia turite atskirti parduotuvėje pirktos duonos sudėtį nuo duonos, pirktos mažoje kepyklėlėje ar naminės duonos. Parduotuvėje pirktoje duonoje, bandelėse ar batonuose arba tinklinėse kepyklėlėse gali būti konservantų, kurie prailgina jų gyvavimo laiką. Deja, dažniausiai taip būna su duona iš prekybos centrų. Kita vertus, naminėje duonoje ar duonoje iš nedidelės vietinės kepyklos galite rasti tik pagrindinių ingredientų, tokių kaip miltai, vanduo, druska ir galbūt grūdai, raugas ar mielės. Taigi optimalus duonos galiojimo laikas, priklausomai nuo jos „kilmės“, yra:

• apie 7 dienas kambario temperatūroje - duonai su konservantais,
• maždaug 2–4 dienas kambario temperatūroje duonai be konservantų (pvz., naminiams pyragams).

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į duonos rūšį, nes priklausomai nuo recepto, vieni gali tiesiog greičiau sugesti nei kiti. Geras pavyzdys – duona be glitimo, kuri dėl didelės drėgmės greičiau pūva nei, pavyzdžiui, kvietinė.

Taip pat svarbu, kaip duona laikoma. Padėjus jį netinkamoje vietoje arba laikant netinkamoje pakuotėje, jis gali sugesti daug greičiau nei turėtų. Taigi kaip laikyti duoną, kad pailgėtų jos šviežumas?

Kaip laikyti duoną? Pagrindinės taisyklės

Lengva išlaikyti duoną šviežią kuo ilgiau. Pakanka sudaryti jam idealias sąlygas: laikyti sausoje, švarioje vietoje kambario temperatūroje (18-22 laipsnių C).

Perteklinė drėgmė, patenkanti į duoną, prisideda prie pelėsių augimo, o tai reiškia, kad pagreitina puvimo procesus. Tas pats atsitinka, kai nepalaikome tinkamos temperatūros. Per aukšta duona pradeda užpilti, o tai pasireiškia perdžiūvimu (praranda natūralią drėgmę). Per žemas, savo ruožtu, gali sukelti drėgmės perteklių lauke. Duonos ar bandelių tikrai negalima šaldyti arba vynioti į maistinę plėvelę ar aliuminį (dėl to ji perkais).

Ne mažiau svarbu ir vietos, kurioje yra duona, švara. Jei ankstesnis kepaliukas, laikytas kepalėje, yra padengtas net menkiausiu pelėsio sluoksniu, prieš dedant naują kepalą reikia kruopščiai nuvalyti visą kepaliuką. Kol pelėsių bakterijų jame nesimato, jos tikrai yra viduje ir greitai persikels į kitą kepalą. Todėl kuprinės vidų geriausia reguliariai dezinfekuoti, pavyzdžiui, nuvalant vandens ir acto mišiniu (kuris turi baktericidinį poveikį).

O kaip duoną laikyti krepšyje – urmu ar maiše? Perkant pjaustytą duoną, verta ją išimti iš gamyklinės folijos (dėl to ji gali išbrinkti). Ir visą kepalą, ir riekeles geriausia dėti į lininį arba medvilninį maišelį be atliekų. Lankantis kepyklėlėje verta ją turėti su savimi ir paprašyti duoną įdėti į ją, o ne į plastikinį maišelį – tai padės sumažinti susidarančio plastiko kiekį.

Lininiai maišeliai duonai aprūpina pakankamą oro drėgmę, kad duona ar bandelės ilgiau išliktų švieži. Be to, tokį maišelį labai lengva išlaikyti švarų – tereikia išskalbti skalbimo mašinoje.

Kokią kuprinę pasirinkti duonai laikyti?

Žvelgiant į virtuvės reikmenų asortimentą, nesunku suprasti, koks platus yra įvairių kuprinių pasirinkimas. Mediena, bambukas, metalas, plastikas... ką pasirinkti, kad duona kuo ilgiau išliktų šviežia?

• Bambuko kepalai – bambukas yra viena madingiausių interjero medžiagų. Be jokios abejonės, augančią šlovę jis skolingas gebėjimui būti biologiškai skaidomam – jis pakeičia plastiką gaminant tokius daiktus kaip dantų šepetėliai ar muilo pagalvėlės. Papildomas bambuko privalumas – labai didelio atsparumo mechaniniams pažeidimams ir išskirtinio lengvumo derinys. Iš jos kuprinę sunku sugadinti, o tuo pačiu ji yra lengvesnė nei dauguma kitų modelių. Be to, duonai suteikiama atitinkama drėgmė ir temperatūra.
• Mediniai kepalai yra daug sunkesni nei bambukiniai ir patys tradiciškiausi. Jau daugelį metų jie buvo palankiai pasirenkami dėl to, kad duona viduje yra tinkamomis sąlygomis (kaip ir bambuko atveju), todėl ji ilgiau išlieka šviežia.
• Metalinės kuprinės yra labai atsparios mechaniniams pažeidimams ir drėgmei. Jis nesugeria drėgmės iš išorės (tai gali atsitikti su natūralaus pluošto modeliais) ir žymiai sumažina priešlaikinio pelėsio susidarymo riziką. Tačiau metalas gana lengvai įkaista, todėl pasirūpinkite, kad kuprinė būtų šešėlinėje vietoje, atokiau nuo viryklės, kad duona joje neužvirtų.
• Plastikiniai mokasinai vilioja maža kaina, tačiau dėl to, kad yra pagaminti tik iš plastiko (o viduje, pavyzdžiui, nėra metalo ar medžio), jie neužtikrina tinkamos oro cirkuliacijos duonai, todėl sukelia jos atsiradimą. alaus darymas.
• Keramikinės ir molinės kuprinės – dvi itin sunkios medžiagos, tačiau tokia kuprinė leidžia sukurti idealias sąlygas duonai laikyti. Jis nesugeria kvapų ir drėgmės, o kartu ir visiškai neužstoja oro patekimo. Užtikrina tinkamą cirkuliaciją, dažniausiai per mažas skylutes. Šį duonos laikymo sprendimą taip pat labai lengva valyti.

Kaip laikyti duonos perteklių? Užšaldymas yra vienas iš būdų

Duonmaišis ir lininis maišelis yra geras būdas laikyti duoną kiekvienai dienai. Tačiau kai reikia gerokai pailginti, pavyzdžiui, papildomo kepalo tarnavimo laiką prieš ilgą kelionę, kad jį būtų galima naudoti grįžus, užšaldymas veikia. Duoną galima laikyti šaldytuve iki 3 mėnesių. Nepriklausomai nuo to, ar jis supjaustytas, ar ne, užtenka visą jį supakuoti į pirkinių maišelį, skirtą maistui šaldyti.

Tinkamo duonos laikymo raktas – pasirinkti kuprinę iš tinkamos medžiagos ir apsirengti lininiu maišeliu, kad pailgintumėte gaivumą. Šaldymas yra ne mažiau naudingas, nes sumažina sugedusios duonos kiekį. Pasirinkite tinkamus įtaisus ir paverskite savo virtuvę praktiškesne!