Kavos priedai – ką rinktis?
Turinys
Anksčiau užtekdavo maltą kavą užpilti verdančiu vandeniu, palaukti, patraukti už krepšelio rankenos ir mėgautis klasikiniu iešmeliu. Nuo to laiko kavos pasaulis smarkiai pasikeitė ir šiandien kavos dalykėlių vingiuose gali būti sunku nuspręsti, ko reikia, o ką galima pamiršti. Peržiūrėkite mūsų trumpą vadovą, skirtą neprofesionaliems kavos mėgėjams ir visiems dizainerių sukurtų kavos aksesuarų mėgėjams bei juodos kavos gurmanams.
/
Kokią kavą rinktis? Kavos rūšys
Kavos rinka Lenkijoje stipriai išsivystė. Kavos galite nusipirkti prekybos centre, galite nusipirkti ir patys mažuose rūkomuosiuose – vietoje arba internetu. Galime rinktis kavos pupeles, maltą kavą, konkretaus regiono kavą ar mišinį. Net privatūs prekių ženklai gamina aukščiausios kokybės kavą, nurodydami klientams, kaip išgauti visą jos skonį. Puikų pupelių, rūkymo ir alaus gaminimo metodų vadovą Ika Graboń paskelbė knygoje „Kava. Populiariausio pasaulyje gėrimo naudojimo instrukcijos.
Man patinka, kai barista manęs klausia, kokios kavos aš noriu kavinėje. Dažniausiai noriu atsakyti „kofeinas“. Kartais bijau paprašyti kavos, nes skonį apibūdinančių būdvardžių sąrašas kiek perkrautas. Mėgstu tokius trumpus apibūdinimus „vyšnių, serbentų“ ar „riešutų, šokolado“ stiliumi – tada įsivaizduoju, ar kava primins lengvą arbatą, ar, tiksliau, stiprų užplikymą.
Namuose dažniausiai turiu dviejų rūšių kavos: kavos virimo aparatui ir Chemex arba Aeropress. Pirmąją perku prekybos centre ir dažniausiai renkuosi populiarų italų prekės ženklą „Lavazza“. Puikiai dera su kavos virimo aparatu, man patinka jo nuspėjamumas ir nepretenzingumas. Pupeles perku iš nedidelio Chemex ir Aeropress skrudintuvo – alternatyvus alaus gaminimas yra mažas chemikų žaidimas, pupelės dažniausiai būna lengvesnės, sodresnės.
Kavos malūnėlis – kurį pirkti?
Didžiausią skonį ir aromatą galima pajusti šviežiai maltoje kavoje. Ne veltui kavinėje grūdai, iš kurių dabar verdamas espresas, sumalami prieš pat kraunant užpakaliuką. Jei mėgstate aromatingą juodą kavą, įsigykite gerą kavos malūnėlį – pageidautina su šerdelėmis – kuris leis jums kontroliuoti pupelių malimo laipsnį. Tai šiek tiek brangesnis, tačiau ši investicija labai gerai atsiperka.
Jei geriame kavą, kažkada įvertinsime maltą kavą prieš pat užplikydami. Jei mėgausimės alternatyvios kavos gaminimo magija, teks investuoti į neblogą kavos malūnėlį. Taigi, pirkdami savo pirmąjį kavos malūnėlį, turėtumėte nedelsdami apsvarstyti rankinį malūnėlį, pavyzdžiui, Hario, arba elektrinį malūnėlį, pavyzdžiui, Severin.
Ar vanduo iš čiaupo gali būti naudojamas kavos ruošimui?
Vandens klausimas retai domina vidutinį kavos geriantįjį, nebent jis pakeliui sutinka atvirkštinio osmoso filtrų pardavėją. Jei yra koks nors vandens tipas, kuris netinka kavos ruošimui, tai yra distiliuotas vanduo ir vanduo iš atvirkštinio osmoso filtro. Be mineralų, turinčių įtakos skoniui, kava tampa nepakeliamai švelni ir blogo skonio.
Lenkijoje galite nesunkiai atsigerti vandens iš čiaupo ir užpilti vandens kavą. Tačiau temperatūra yra svarbi problema – vanduo kavai neturi viršyti 95 laipsnių. Paprasčiausias būdas – palikti ką tik užvirintą vandenį (vandenį užvirinti tik vieną kartą) 3 minutes, o tada panaudoti kavai ruošti.
Kaip pasigaminti kavą? Madingi kavos ruošimo aksesuarai
Skandinavijoje ir JAV populiariausias kavos ruošimo būdas yra filtrinis kavos virimo aparatas. Dažniausiai įrenginys turi 1 litro talpą, automatinio išsijungimo sistemą, kartais ir kalkių šalinimo funkciją. Užplikius kavą, ji supilama į termosą, dažniausiai su patogiu pilstymo mechanizmu, ir gėrimu mėgausitės visą dieną.
Filtrinis kavos aparatas taip pat yra naudingas sprendimas susitikimams didelėse įmonėse. Iš esmės kava dideliais kiekiais ruošiama pati. Jums tereikia nepamiršti papildyti popierinių filtrų arba išskalauti daugkartinį filtrą.
Italijoje kiekvieni namai turi savo mėgstamą kavos virimo aparatą. Į apatinę arbatinuko dalį pilamas vanduo, į antrą indą pripilama kavos, įdedamas sietelis su trintuku ir viskas prisukama. Uždėję kavos virimo aparatą ant degiklio (prekyboje yra su indukcinėmis viryklėmis suderinamų kavos virimo aparatų), tiesiog palaukite, kol pasigirs būdingas šnypštimas, kad kava paruošta. Vienintelis kavos virimo aparato elementas, kurį reikia pakeisti, yra guminis sietelis.
Kavos aparatai – kurį pasirinkti?
Espreso kavos mėgėjai tikrai bus patenkinti tinkamu kavos aparatu – geriausia su įmontuotu kavos malūnėliu. Kiekvienas buitinės technikos gamintojas savo pasiūloje turi po kelis aparatus – nuo pačių paprasčiausių, verdančių tik kavą, iki aparatų, kurie paruoš cappuccino, americano, pieno putą, silpną, itin stiprią, labai karštą ar vos karštą kavą. Kuo daugiau funkcijų, tuo didesnė kaina.
Aeropress yra vienas naujausių prietaisų, skirtų rankiniam kavos ruošimui – supilkite kavą į indą, užbaikite sieteliu ir filtru, pripilkite maždaug 93 laipsnių temperatūros vandens ir po 10 sekundžių paspauskite stūmoklį, kad išspaustumėte kavą į puodelį. Pažįstu baristų, kurie į lėktuvus veža Aeropressus, kad galėtų mėgautis puikiu kavos skoniu danguje. Aeropressui reikėtų naudoti vienalytę kavą, t.y. grūdų iš vienos plantacijos. Jo neabejotinas pranašumas yra valymo paprastumas ir paprastumas.
Drip V60 yra dar viena kavos klasika. Pigiausias patiekalas jį paruošti kainuoja mažiau nei 20 zlotų ir leidžia mėgautis sodriu vienalytės kavos aromatu, paruoštu paprastu pilstymo būdu. Į „piltuvėlį“ įkišamas filtras – kaip ir perpildytame kavos aparate, kava pilama ir užpilama maždaug 92 laipsnių temperatūros vandeniu. Visas ritualas trunka apie 3-4 minutes. Lašintuvą labai lengva valyti ir tai bene lengviausiai naudojamas prietaisas.
Chemex yra vienas gražiausių kavos indų. Į kolbą mediniu apvadu įkišamas filtras, užpilama kava ir lėtai pilama karštu vandeniu. Tai labai panašu į virimo filtriniame kavos aparate procesą. Kadangi Chemex yra pagamintas iš stiklo, jis nesugeria kvapų ir leidžia mėgautis grynu mėnulio skoniu. Kavą paruošti Chemex užtrunka apie 5 minutes. Tai gražus ritualas, tačiau jį sunku atlikti pabudus.
Neseniai kavos rinką užvaldė kapsuliniai kavos aparatai. Jie leidžia greitai paruošti užpilą, nereikalauja jokios įrangos ir žymiai sumažina poreikį priimti sprendimus dėl temperatūros, pupelių rūšies ir malimo laipsnio. Kapsulių aparatų trūkumas yra pačių kapsulių išmetimo problema, taip pat neįmanoma išbandyti kavos skonių iš skirtingų šaltinių.
Kaip patiekti kavą?
Kavos serviravimo indai yra įvairūs ir atitinka skirtingų kavos charakterių žmonių poreikius. Kavai išsinešti gali rinktis iš įvairių termopuodelių – ankstesniame straipsnyje aprašiau ir išbandžiau geriausius termopuodelius.
Naujas mamas, kurioms dažniausiai tenka palaukti, kol išgerti kavą, gali pasidžiaugti taurė dvigubomis sienelėmis – stiklinės puikiai išlaiko gėrimo temperatūrą nenudegindamos pirštų.
Tie, kurie dirba prie kompiuterio, gali mėgautis USB įkrovimo puodeliu. Tradiciniai espreso arba kapučino puodeliai skirti tiems, kurie mėgsta švęsti kavos ritualus. Pastaruoju metu itin madingi keramikų gaminami puodeliai. Puodeliai nepaprasti, nuo pradžios iki galo rankų darbo, įvairiai glazūruoti. Jie leidžia kavos ritualui suteikti magišką dimensiją.
Lygiai taip pat stebuklingi man yra dūminiai liuminescenciniai puodeliai, primenantys mano senelių ir tetų namus, kuriuose net ir įprasta tirpi kava su pienu kvepėjo taip, lyg tai būtų pati brangiausia kava pasaulyje.
Pabaigai paminėsiu dar vieną kavos dėlionės gabalėlį. Kavos programėlė, be kurios nei aš, nei mūsų vaikai neįsivaizduojame savo gyvenimo, nei skambutis, nei baterija maitinamas pieno putos plakiklis. Leidžia greitai paruošti naminį kapučino, kūdikių pusryčius ir kakavos putas. Jis yra nebrangus ir užima mažai vietos. Tai įrodo, kad kartais pakanka šiek tiek pieno putos, kad pasijustumėte kaip Vienos kavinėje.
