Mūsų kasdienis majonezas. Sužinokite apie vieną populiariausių padažų pasaulyje!
Majonezas – vienas populiariausių maisto priedų, atliekantis itin svarbų vaidmenį ant Velykų stalo. Pasirodo, šis gerai žinomas tirštas padažas mums gali turėti paslapčių. Su jais susipažinti verta prieš pat Velykas!
-Žvirblis
Keletas skaičių
Majonezas yra vienas iš kaloringų priedų – 100 g yra daugiau nei 700 kalorijų. Statistinis lenkas per metus vidutiniškai suvalgo 1,5 kilogramo majonezo. „GfK Polonia“ tyrimų duomenimis, majonezo yra 9 iš 10 Lenkijos namų, o prieškalėdiniu laikotarpiu jo pardavimai išauga penkis kartus. „Majonezo beprotybės“ pikas būna Didįjį penktadienį ir Didįjį šeštadienį, o tai tikriausiai nenuostabu – Velykų neįsivaizduojame be kietai virtų kiaušinių su majonezu ar lenkiškų salotų įvairiais variantais, priklausomai nuo regiono.
Ginčas dėl kilmės
Kadangi majonezo sudėtis ir gamyba yra gana paprasta ir nereikalauja daug kulinarinių įgūdžių, greičiausiai jį sugalvojo ne vienas žmogus konkrečiu metu. Per šimtmečius jis tikriausiai buvo valgomas skirtingose platumose ir skirtingais pavadinimais. Jis pasirodė kulinarinėse knygose maždaug XNUMX amžiaus pabaigoje, o jo pavadinimo kilmė buvo priskirta įvairioms prancūzų asmenybėms, geografiniams regionams ir miestams.
Už didelio vandens...
Pirmojo „komercinio“ majonezo indelio pardavimo data laikoma 1905 m. – tuomet savo Niujorko parduotuvėje kažkoks imigrantas vokietis Richardas Hellmannas į asortimentą įvedė žmonos paruoštą padažą. Jis pardavė dvi rūšis, išsiskiriančias raudona ir mėlyna kaspinu, užrištu ant dangtelio. Majonezas taip išpopuliarėjo, kad jau 1912 metais Hellmannas įkūrė savo gamyklą, o jo vardo prekės ženklas iki šiol yra didžiausias majonezo rinkos dalininkas pasaulyje.
...ir Lenkijos žemėje
Lenkijoje žodis „majonezas“ pirmą kartą pasirodo XNUMX amžiaus pradžioje. Tačiau šis pavadinimas reiškia ne tik padažą, bet ir, kaip skaitome Maria Ochorowicz-Monatowa knygoje „Lenkijos kulinarijos meno ikonos“, „mėsos arba žuvies patiekalą, į kurį įeina aušpikas, iš kurio gaminama želė mėsa. . , ir putėsiai, tai yra lipnus mėsos ar žuvies skonis, suspaustas į storą baltą putą, kuria žuvis ar mėsa aptepama minėtu aušpiku.“ Šis patiekalas savo konsistencija priminė majonezą, juo dažnai būdavo puošiamas. Pirmasis majonezas, pagamintas Lenkijoje pramoniniu mastu, buvo Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" majonezas Kielce, o jo recepto išradėjas buvo Zbigniew Zamoyski.
Żeromski...spalvotas majonezu
2010 m. rugpjūtį Nacionalinis muziejus Kielce pristatė išskirtinai originalią parodą pavadinimu Stefan and Mayones. Menininkai iš Łódź Kaliska Group nusprendė „atnaujinti“ rašytojo įvaizdį Andy Warholo naudotų technikų, būtent jo garsiosios Campbell's sriubos skardinės, dėka. Jie nusprendė Zeromski derinti su vienu žinomiausių maisto produktų regione – majonezu. Keliose dešimtyse didelio formato serigrafų, tai yra spaudinių ant drobės, yra Žeromskio atvaizdų, susijusių su šio padažo stiklainiu.
Ekologiškas ir veganiškas
Gaminsime naminį majonezą naudodami tik tris ingredientus: aliejų, kiaušinių trynius ir actą arba citrinos sultis. Yra ir veganiškas variantas – tereikia kiaušinius pakeisti akvafaba, t.y. skysčio, likusio virinant avinžirnius ir kitas ankštis.
O gal... majoneziniai ledai?
Tai pasiūlymas tikriems šio skonio žinovams. Originaliomis idėjomis garsėjanti viena Škotijos ledainių „Ice Artisan Ice Cream“ netoli Edinburgo esančiame Falkirke pernai pirkėjams pasiūlė naują produktą – majonezinius ledus. Savininkas Kyle'as Gentlemanas „The Independent“ pasakojo, kad idėja kilo iš jo meilės padažui. Jis taip pat sakė, kad skonis yra labai populiarus.
Neakivaizdūs majonezo panaudojimo būdai
Naminių gėlių mėgėjai žino, kad nuplovus lapus drungnu vandeniu ir švelniu muilu, juos reikia įtrinti nedideliu kiekiu majonezo. Jie spindės savaites! Tėvai savo ruožtu gali juo nuplauti kreidelius nuo žvakių šonų ir nuimti lipdukus, pavyzdžiui, nuo baldų. Majonezas taip pat tinka tepti dureles, valyti medieną ir kaip... galvos odos kaukę.
