Moliūgai aplinkui – receptai ir idėjos įkvėpimui

Ruduo yra sunkus metų laikas – per ilgi vakarai, žema temperatūra, lietus ir žiemos vizija. Laimei, yra ir moliūgų.

/ 

Kiekvienais metais atrodo, kad moliūgai tampa vis populiaresni. Anksčiau prekystalis tiesiog pardavinėjo moliūgą – didelį, pritūptą ir ryškiai oranžinį. Niekas negalvojo jos vadinti vardu. Tada prie įprasto „moliūgo“ – Hokaido moliūgų ir spagečių moliūgų, kurių minkštimas primena spagečių virveles, prisijungė mažytis minkštakūnis giminaitis. Šiandien moliūgai iš naujo atranda savo pavadinimus ir tampa neatsiejama kiekvieno restorano valgiaraščio dalimi, pažymėta „vietinis“ ir „sezoninis“.

Moliūgas, agurkas, moliūgas ir špagatas

 Kurį moliūgą pasirinkti?

Moliūgai, kaip ir bulvės, turi savo veisles ir skirtingai reaguoja į šilumą. Žmonėms, kurie nenori nulupti moliūgo, bet nori išplakti sriubą arba dėti į troškintuvą, geriausias pasirinkimas būtų moliūgų hokaido. Jis turi minkštą plutą, kuri lūžta verdant ir kepant. Jo minkštimas yra šiltos oranžinės spalvos ir saldaus skonio.

Galite sutarkuoti ir įdėti į pasukų paplotėlius, kad gautumėte spalvos ir skonio. 1 puodelį miltų sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu kepimo miltelių, žiupsneliu cinamono ir kardamonu. Įpilkite 1 puodelį pasukų, 1 kiaušinį ir ½ puodelio smulkiai tarkuoto moliūgo. Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite kaip įprastus blynus. Hokaido moliūgas taip pat gali būti moliūgų pyrago ingredientas. Mėgstamo morkų pyrago recepte pakanka morkas pakeisti moliūgu. Mano mėgstamiausio pyrago receptas yra teksto pabaigoje.

Taip pat galite pridėti Hokaido moliūgų į tarkuotas bulves, kad gamintumėte moliūginius bulvinius blynus. Supjaustyti kubeliais, labai skanu iškepti. Prieš kepdami pabarstykite druska, įtrinkite česnaku ir pabarstykite tarkuotu sūriu, pavyzdžiui, gintaru. Galima dėti į vakarienę, o sumaišius ir įmaišius į daržovių sultinį, jis virsta kreminiu sodraus skonio.

Sriubų karalystė – kulinarijos knyga

Spageti skvošas yra puikus priedas prie ant grotelių keptos mėsos. Užtenka visą kepti 200 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės. 1,5 kg sveriantis moliūgas kepamas apie 90 min. Iškepus supjaustykite, išmeskite sėklas, šakute išimkite minkštimą. Moliūgų spagečiai gali pakeisti makaronus, pavyzdžiui, spagečiuose. Taip pat puikaus skonio patiekiama su sviestu ir apibarstyta tarkuotu parmezano sūriu.

Rinkdamiesi moliūgą atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Jame neturėtų būti minkštų dėmių, pelėsių žymių ar įtrūkimų. Geriausia rinktis moliūgą, sunkesnį už dėžutes supakuotus draugus – kuo moliūgas senesnis, tuo jis lengvesnis.

Kaip paruošti moliūgą kepimui?

Keptų moliūgų minkštimas yra geras priedas prie koldūnų, blynų, tartalečių, pyragų, bandelių ir net suktinukų bei bandelių. Tereikia moliūgą, kaip moliūgą, perpjauti išilgai pusiau, išimti sėklas ir suvynioti į aliuminio foliją. Paruoštą daržovę kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių, kol minkštimas suminkštės. Moliūgą atvėsinkite, nulupkite ir susmulkinkite minkštimą. Taigi galime laisvai pagardinti.

maisto gaminimo plakatas

Kaip virti moliūgų sriubą?

Moliūgai yra puikus ingredientas sriuboms. Klasikiškiausia sriuba – saldi moliūgų sriuba su pienu ir bulvių koše. Moliūgo gabalėlį supjaustykite mažais kubeliais, užpilkite litru pieno ir virkite, kol moliūgas taps minkštas. Įpilkite cukraus, kad sriuba būtų šiek tiek saldi. Puodelyje sumaišykite 2 kiaušinius su 4 šaukštais kvietinių miltų tyrelę. Į verdantį pieną šaukštu suberkite mažus makaronus. Aptarnaujame nedelsiant. Mano močiutė ant šios sriubos visada įdėdavo gabalėlį sviesto.

Jei mėgstame labiau rytietiškus skonius, galime išsivirti paprastą moliūgų sriubą su kokosų pienu. Supjaustykite vieno svaro sveriantį hokaido moliūgą, panašiai nulupkite 2 vidutinio dydžio bulves, vieną pipirą ir vieną obuolį. Į keptuvės dugną supilkite 3 šaukštus aliejaus. Suberkite smulkiai supjaustytą imbierą (1 cm gabalas) ir česnako skiltelę. Įdėkite 2 arbatinius šaukštelius kario ir daržovių. Pabarstykite juos šaukšteliu druskos. Supilkite tiek vandens, kad tik apsemtų daržoves. Virkite, kol daržovės suminkštės. Sumaišome. Pagardinkite druska pagal skonį. Įpilkite 1 skardinę kokosų pieno ir 1 laimo sultis. Sumaišome. Patiekite su kapotomis kalendromis ir kapotomis pistacijomis bei anakardžiais.

Kaip marinuoti moliūgą?

Kai kurie žmonės mėgsta užsandarinti moliūgą stiklainyje. Patiekite kaip ir kitas raugintas daržoves. Išvirti marinuotą moliūgą nėra sunku. Tiesiog užvirinkite 2 puodelius vandens su 2 puodeliais cukraus ir 10 gvazdikėlių. Į skystį įpilkite 2 kg kubeliais supjaustyto ir nulupto moliūgo. Virkite daržovę 5 minutes, tada išdėliokite į išplikytus stiklainius ir užpilkite sūrymu, kad moliūgo gabalėliai visiškai apsemtų. Uždarome bankus.

Kur semtis moliūgų įkvėpimo?

Pastaraisiais metais leidybos rinka daugiausia dėmesio skyrė fermentacijai ir marinavimui. Mano mėgstamiausia moliūgų įkvėpta knyga (taip pat moliūgų, arbūzų, cukinijų ir agurkų) yra tinklaraščių dueto Pumpkin, Cucumber, Pumpkin ir Rope. Pavelas Lukasikas ir Grzegorzas Targoszas teigia, kad daržovės gali būti ir saldaus deserto, ir pikantiško pyrago elementas. Dominika Wujczak savo knygoje „Warzywa. 100 būdų, kaip virti daržoves, parodo, kaip naudoti moliūgą kasdieniame valgyme.

Daržovių. 100 būdų gauti daržovių

Daugiausia moliūgų įkvėpimo galima rasti angliškuose maisto portaluose – amerikiečiai yra išskirtiniai moliūgų mėgėjai, o rudenį, regis, savo mitybą grindžia moliūgais ir desertais su moliūgų prieskoniais (kurio skonis panašus į mūsų aštrų meduolių prieskonį).

Moliūgų pyragas:

1 puodelis rudojo cukraus

½ stiklinės baltojo cukraus

6 Jay

1 arbatinis šaukštelis cinamonu

1 arbatinis šaukštelis kardamono

2 stiklinės miltų

2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių

XNUMX / XNUMX arbatinis šaukštelis druskos

300 g hokaido moliūgo, smulkiai sutarkuoto

½ puodelio rapsų arba saulėgrąžų aliejaus

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių Celsijaus. 26 cm skersmens skardą išklokite kepimo popieriumi.

Baltąjį ir rudąjį cukrų išplakti su kiaušiniais iki vientisos masės.

Dubenyje sumaišykite cinamoną, kardamoną, miltus, kepimo miltelius ir druską.

Į kiaušinius suberkite miltus. Išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite moliūgų ir aliejaus.

Kepkite 35 minutes, kol pagaliukas išdžius, į tešlą įsmeigtas pagaliukas turi išeiti sausas.

Kokios jūsų moliūgų skanėstų idėjos?