Lėkštėje žvaigždė – kopūstas

Kale yra gyvybę gelbstintis, hipsteriškas žaliojo kokteilio priedas po įtempto savaitgalio, kitiems – skonio ir įvairovės šaltinis. Sužinokime, kokius skanėstus iš jo galite gaminti!

/

Kas yra kopūstas?

Kopūstas yra kryžmažiedis augalas, nors atrodo šiek tiek panašus į storas lapines salotas. Tačiau užtenka vieno kąsnio, kad žinotum, jog jis turi daug kopūstų skonio ir šiek tiek kartumo, primenančio Briuselio kopūstų skonį.

Kaip ir visose žaliose daržovėse, jose gausu antioksidantų, vitaminų C ir K, kalcio ir kalio. Lapiniai kopūstai teigiamai veikia kepenų, širdies ir žarnyno veiklą. Visos naudingos jo savybės išsaugomos žaliose arba trumpai blanširuotose daržovėse (2-3 minutes). Galbūt todėl jis tapo nepakeičiamu žaliųjų kokteilių elementu.

Kur nusipirkti kopūstų?

Dar prieš keletą metų kopūstai buvo gana niekinama daržovė. Jam toli gražu nebuvo tas statusas, kuriuo mėgaujasi moliūgai ar pupelės. Didelė dalis interneto influencerių ir jų dietų, įskaitant kokteilių dietas, populiarumo dėka kopūstai užvaldė virtuvę ir pigių prekių parduotuves.

Šviežius kopūstus pirksime rudenį, nes jų sezonas būna šaltesniais mėnesiais. Įsigyti galime prie daržovių prekystalio, taip pat parduotuvių šaldytuvuose plastikiniuose maišeliuose. Kopūstai dažniausiai guli šalia špinatų ir daigų. Geriausia suvalgyti kuo greičiau – jei reikia pataupyti, geriausia suvynioti į šiek tiek drėgną skudurėlį ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Kaip virti kopūstus?

Kopūstus galima valgyti žalius – tiesiog nuplaukite, išdžiovinkite kaip salotas, atsikratykite kietų stiebo dalių, suplėšykite lapus gabalėliais ir dėkite į mėgstamas salotas. Turite atsiminti, kad žmonės, kurių žarnynas jautrus, nuo tokio žalio kopūsto gali patirti tuos pačius pojūčius, kaip ir nuo paprastų kopūstų.

Kiekvienas, kuris kada nors bandė gaminti kopūstų salotas, žino, kad sunkiausia dalis yra kiečiausi lapai. Kaip padaryti, kad kopūstai salotose būtų minkšti? Yra labai paprastas būdas, prie kurio reikėtų sugrįžti ruošiant kiekvienas kopūstų salotas – masažas! Kopūstų lapus tereikia pamasažuoti, kad jie būtų minkšti ir švelnūs. Kaip tai padaryti? Nuplautus ir džiovintus kopūstus tiesiog sudėkite į dubenį, įpilkite 1/2 citrinos sulčių ir kelis šaukštus alyvuogių aliejaus. Tada kiekvieną lapą reikia masažuoti rankomis, kad jis taptų švelnus. Dabar, kai lapai tapo minkšti, į salotas galime dėti ką tik mėgstame.

kopūstų salotos

Skanios rudeninės salotos su kriaušėmis. Galima patiekti kaip įprastas salotas, sumaišytas su padažu, arba kaip dabar madingą salotų dubenį (t.

Salotos su kopūstais ir kriaušėmis - receptas

Ingredientai (vienam asmeniui):

• sauja kopūsto lapų

• ½ kriaušės
• sauja riešutų
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 keptas burokas
• Perlinės kruopos / bulguras

Kriaušę, fetos sūrį, gorgosolį ir burokėlius supjaustykite kubeliais. Sudėkite juos į lėkštę arba perkelkite į dubenį. Apšlakstykite aviečių vinigretu (saują aviečių sumaišykite trintuve su 1 arbatiniu šaukšteliu garstyčių, 1 šaukštu medaus ir 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus). Jei norime sotesnio patiekalo, galime įdėti 3 šaukštus virtų perlinių kruopų arba bulguro.

 Iš skurdo galime įdėti makaronų, bet tada reikia valgyti viską iš karto. Vienas iš puikių lapinių kopūstų dalykų yra tai, kad jie ne taip lengvai glemba, todėl kopūstų salotos puikiai tinka transportuoti ir šaldyti (galite virti į darbą, vežtis į iškylą arba pasigaminti kitą dieną vakare) . .

Salotos su kopūstais ir brokoliais - receptas

Ingredientai:

• Pakelis kopūstų lapų
• sauja džiovintų spanguolių
• grūstų migdolų
• 1 brokolis
• 1 morkos
• Citrinų padažas:
• XNUMX/XNUMX puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1 šaukštelis garstyčių
• 1 šaukštelis medaus
• Žiupsnelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio

Taip pat salotos labai skanios su smulkintais migdolais prie kopūsto, sauja džiovintų spanguolių, 1/2 stiklinės kapotų brokolių (taip, žalių!), 1 tarkuota morka ir 1/4 smulkiai pjaustytų raudonųjų svogūnų. Visus šiuos ingredientus sumaišykite su 2 saujomis kopūstų ir apšlakstykite citrininiu užpilu, kuris viskam suteikia gaivų aromatą.

Kokteiliai su kopūstais

Žaliasis kokteilis arba Instagram ir tinklaraščio hitas yra ne kas kita, kaip kopūstų lapai, sumaišyti su sultimis, dažniausiai obuolių ir citrinų sultimis. Kodėl pasaulis dėl jų pamišęs? Visi manė, kad tai lengviausias būdas valgyti daug žalių daržovių. Vieni kokteiliai buvo užpildyti špinatų lapais, kiti – kopūstais. Į maišytuvą buvo dedami obuoliai, bananai, ananasai, braškės, mėlynės ir mėlynės, kad suteiktų skonį. Svarbiausia nepamiršti taisyklė – kokteilį maišyti 2-3 minutes, kol lapai tikrai pavirs į vienalytę masę. Priešingu atveju po dantimis pajusime nemalonius stiebų ir lapų fragmentus. Į žalią kokteilį įberkite chia arba linų sėklų, kurios padės virškinti ir šiek tiek iškraus žarnyną.

Taip pat reikia atsiminti, kad organizmas, nepripratęs prie didelio kopūstų kiekio, gali šiek tiek maištauti ir mus gydyti virškinimo sutrikimais. Mažų žingsnelių metodas – purtymas kas antrą dieną arba mažos porcijos kasdien – tikrai padės. Daugelis žmonių kokteilius traktavo kaip vandens pakaitalą ir pastebėjo, kad jie kaupiasi, o ne nori prarasti centimetrus.

Kokteilį reikia traktuoti kaip skystą patiekalą – jame daug cukraus, jei dedate vaisių (o jų yra, nes pats kopūstas nelabai įtikina). Būtent todėl kokteilis yra puiki alternatyva antriesiems pusryčiams ar sveikam popietės užkandžiui.

Kopūstų kokteilis – receptas

Ingredientai:

• kopūstų lapų krūva
• ½ citrinos / laimo
• ½ avokado
• банан
• linų sėmenų
• stiklinė pjaustytų ananasų
• Mėgstamiausi vaisiai: mėlynės/braškės mėlynės

Į maišytuvo dubenį įdėkite saują nuplautų kopūstų lapų, 1/2 citrinos sulčių, 1/2 avokado, 1 banano, 1/2 obuolio ir 1 šaukštą linų sėmenų. Viską sumaišome į vienalytę masę. Kopūstai, sumaišyti su šviežiais ananasais, taip pat labai skanūs (2 saujos kopūstų, šiek tiek žaliosios citrinos sulčių, stiklinė susmulkintų šviežių ananasų).

Į tokį kokteilį galima įdėti chia arba sėklų, kad padėtų žarnynui. Tiesą sakant, į kokteilį galime dėti mėlynių, braškių, mėlynių – vaisių, kuriuos turime po ranka.

Įdėjus bananą kokteilis įgaus kreminę tekstūrą, obuolių sultys – saldumo, kaip ir ananasams. Citrina arba laimas padės atsikratyti lengvo kopūsto kartumo.

Kaip virti kopūstų traškučius?

Kopūstų traškučiai yra sveika alternatyva supakuotiems traškučiams. Patenkina poreikį kramtyti ką nors sūraus. Kaip ir avinžirnių traškučiai, kopūstų traškučiai neatstos keptų bulvių skonio. Jie gali atstoti tik refleksą siekti ko nors traškaus (rašau tai ne tam, kad ką nors atkalbėčiau nuo jų gaminimo, o tam, kad suprasčiau, kad tai ne tas pats, kas bulvės).

Paruoškite kopūstų traškučius iš nuplautų ir gerai išdžiovintų lapų. Tai svarbu – drėgni lapai orkaitėje greičiau išvirs, nei taps traškūs. Iš lapų išpjauname kietas dalis ir suplėšome į mažesnius gabalėlius. Įmasažuokite juos alyvuogių aliejumi. Į aliejų galime įberti 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų arba kajeno pipirų arba 1/2 šaukštelio kmynų ar džiovintų česnakų. Lapus įtrinkite prieskoniais ir alyvuogių aliejumi. Išdėliokite juos ant kepimo skardos taip, kad sudarytų vieną sluoksnį. Kepkite ketvirtį valandos 110 laipsnių temperatūroje. Apverskite ir kepkite dar 5 minutes (verta patikrinti, ar lapai jau apskrudę ir švelniai paruduoti, nes gali apdegti). Ištraukiame iš orkaitės, leidžiame 10 minučių atvėsti ir iškart valgome.

Kopūstų pesto – receptas

Ingredientai:

• 2 stiklinės kopūstų lapų
• XNUMX/XNUMX puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai riešutų
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• Xnumx tarkuotasis parmezano sūris
• ½ šaukštelio druskos

Kopūstai, kaip ir baziliko ar špinatų lapai, gali būti naudojami pesto gamybai. Pakanka nuplauti 2 puodelius lapų, atsikratyti kietų dalių ir mesti į maišytuvo dubenį. Sudėkite aukščiau nurodytus ingredientus ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite pasigaminti veganiško pesto, vietoje parmezano sūrio įdėkite 1 šaukštą mielių dribsnių. Patiekite pesto su makaronais arba skrebučiais. Labai skanu su trupučiu čili, pabarstyto tahini (t.y. sezamo pasta).

Daugiau tekstų iš serijos „Starring on a Plate“ rasite „AvtoTachki Pasje“ skiltyje „Kulinarija“.

Nuotrauka: Šaltinis: